قاعدة سريعة
- مجموعة 1: كشك أو مقهى صغير أقل من ~80 كوب/يوم.
- مجموعتان: أغلب المقاهي المتوسطة 100–250 كوب/يوم.
- 3 مجموعات: مواقع عالية التدفق أو ورديتان متداخلتان على البار.
لا تنسَ عدد الباريستا
ثلاث مجموعات مع باريستا واحد تعني مجموعات فارغة. خطط المعدات مع جدول العمالة، لا منفصلة عنه.
الكهرباء والمساحة
كل مجموعة إضافية تزيد الحمل الحراري واستهلاك الكهرباء وتحتاج تصريفاً وتهوية. قِس المنضدة قبل الطلب.
اقرأ التالي دون ما تخرج من نفس الموضوع.
العودة للمدونة
