كيف تختار طاحونة قهوة تجارية لمقهى مشغول؟

احسب الجرعات في الذروة لا المتوسط اليومي

طاحونة تبدو كافية في الصباح الهادئ قد تختنق بين 8 و10 صباحاً. اضرب عدد أكواب الإسبريسو في ساعة الذروة في 18 جراماً — هذا الحد الأدنى لإنتاجية الطحن المطلوبة.

سكاكين مسطحة أم مخروطية؟

• مسطحة: توزيع أدق للإسبريسو، شائعة في المقاهي المختصة.
• مخروطية: أقل حرارة عند الطحن المستمر، مناسبة للتدفق العالي الطويل.

القادوس والجرعة الأحادية

قادوس كبير يوفر إعادة التعبئة، لكن البن يفقد نكهته إذا بقي ساعات. بعض المقاهي تفضّل الطحن بالطلب (single dosing) للجودة على حساب السرعة — قرر حسب قائمة مشروباتك.

سهولة ضبط الطحن يومياً

مقهى يغيّر البن أو الرطوبة يحتاج ضبطاً سريعاً دون أدوات معقدة. جرّب آلية الضبط بيديك قبل الشراء.